Probiotici su pomno odabrani sojevi živih mikroorganizama koji uz pravilnu konzumaciju mogu blagotvorno djelovati na zdravlje organizma. Prebiotici se odnose na tvari koje crijevna flora domaćina može selektivno iskoristiti i transformirati pod pretpostavkom da su korisne za zdravlje domaćina; prebiotici uključuju ne samo ugljikohidrate, već i druge ne-ugljikohidrate koji zadovoljavaju standarde prebiotika, kao što su polifenoli i polipeptidni polimeri itd.
Prebiotici mogu pospješiti rast i metabolizam probiotika. Postoje mnoge studije o prebioticima koji pospješuju rast i reprodukciju probiotika, ali većina se usredotočuje na prebiotike na bazi polisaharida. Na primjer, neki strani znanstvenici proveli su istraživanje enteropolisaharida i otkrili da enteropolisaharid može značajno promijeniti strukturu crijevne flore C57BL/6J miševa i pospješiti rast probiotika. Osim polisaharidnih prebiotika, polifenoli mogu selektivno pospješiti rast probiotičkih bakterija. Na primjer, fenolni spojevi (kao što su katehin, galna kiselina, vanilična kiselina i protokatehuinska kiselina) prisutni u mangu mogu inhibirati rast patogenih bakterija i imati dobar učinak na rast i reprodukciju probiotika.
Prebiotici također mogu pospješiti otpornost probiotičkih bakterija na reaktivne kisikove vrste i žučne soli/kiseline. Studije su pokazale da je odgovarajuća količina reaktivnih vrsta kisika korisna za ljudsko zdravlje. Međutim, prekomjerne reaktivne vrste kisika u crijevima mogu reagirati s DNK, proteinima i lipidima u staničnoj membrani crijevnih probiotika, što je štetno za raznolikost i opstanak crijevnih probiotika. Utjecaj. Zabilježeno je da prebiotici poput fruktana, biljnih polifenola, inulina i žutih polisaharida mogu ukloniti slobodne reaktivne kisikove vrste u gastrointestinalnom traktu i pokazati zaštitne učinke na probiotike. Osim toga, većina probiotika u crijevima iznimno je osjetljiva na žučne soli/kiseline, koje mogu inhibirati rast i funkciju probiotika kroz oksidativni stres, otapanje bakterijskih membrana i oštećivanje DNK. Studije su pokazale da se žučne soli mogu razgraditi prebioticima, čime se smanjuju toksični učinci žučnih soli na probiotike.
Osim toga, prebiotici se također mogu koristiti kao zaštitni agensi u pripravcima probiotičkih živih bakterija. Proces sušenja smrzavanjem probiotika uzrokovat će smanjenje njihove stanične održivosti, stoga su potrebna zaštitna sredstva koja će promijeniti životni okoliš probiotika, smanjiti oštećenje stanica i održati izvorna fiziološka i biokemijska svojstva i biološku aktivnost mikroorganizama koliko god moguće. Prebiotici su često korišteno zaštitno sredstvo. Neki su znanstvenici otkrili da protein trehaloza može poboljšati stopu preživljavanja Lactobacillus plantarum TISTR 2075 nakon sušenja smrzavanjem. U usporedbi s drugim zaštitnim sredstvima, čak i pod dugotrajnim skladištenjem, protein-trehaloza zaštitno sredstvo također može održati visok broj održivih bakterija i najnižu stopu smrtnosti probiotičkih bakterija.
reference:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Mehanizam promocije prebiotika za probiotike: pregled. Tehnologija prehrane i znanosti o hrani, svezak 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.