(1995.), odnose se na "neprobavljive komponente hrane koje selektivno potiču rast jedne ili nekoliko bakterija u debelom crijevu. rast ili aktivnost blagotvornog učinka na domaćina, čime se poboljšava zdravlje domaćina". Takve aktivirane bakterije trebale bi same po sebi biti korisne, kao što su bifidobakterije i laktobacili.
Prebiotici su dodaci prehrani koji blagotvorno djeluju na domaćina selektivnim poticanjem rasta i aktivnosti bakterija u jednoj ili nekoliko kolonija, čime se poboljšava zdravlje domaćina. Neprobavljive komponente hrane. Uspješan prebiotik trebao bi proći kroz gornji gastrointestinalni trakt, od kojih se većina ne probavlja, ali se može fermentirati crijevnom florom. Što je najvažnije, samo potiče rast korisne flore, a ne štetnih bakterija s potencijalno patogenom ili gnojnom aktivnošću.
Najosnovniji prebiotici su ugljikohidrati, ali definicija ne isključuje da se ne-ugljikohidratne tvari koriste kao prebiotici: u teoriji, svaka tvar koja smanjuje štetne bakterije i potiče bakterije ili aktivnosti koje promiču zdravlje može se nazvati prebioticima.
Općenito se vjeruje da prebiotici pružaju "hranu" za probiotike. Prebiotici se mogu razgraditi i apsorbirati korisnim bakterijama u crijevnom traktu i potaknuti rast i reprodukciju korisnih bakterija. Prebiotici osiguravaju "hranu" za probiotike, koje korisne bakterije mogu razgraditi i apsorbirati u crijevnom traktu, te potiču rast i reprodukciju korisnih bakterija. Poznati bifidogeni čimbenici su prebiotici koji potiču rast bifidobakterija u crijevima. [2] I prebiotici i probiotici utječu na ravnotežu crijevne flore, ali na potpuno različite načine. Ključna razlika je u tome što prebiotici djeluju na floru koja već postoji u crijevima, dok se probioticima dodaju bakterije izvana. Prebiotici ulaze u gastrointestinalni trakt u neprobavljenom obliku i potiču rast korisnih bakterija kao što su bifidobakterije snižavanjem pH vrijednosti, neizravno promičući zdravlje probavnog sustava i apsorpciju hranjivih tvari. U visoko kiselom okruženju želuca testirat će se održivost stranih bakterija, jer mogu djelovati samo korisne bakterije koje žive ulaze u gastrointestinalni trakt, a neki probiotički sojevi ne mogu izdržati želučanu kiselinu (jako kiselo okruženje) i crijevni sok (alkalno okruženje) ), a prebiotici nisu biološki, tako da nema problema s preživljavanjem.
Prebiotici su otkriveni tek više od 30 godina. Godine 1983., nakon što su Japanci prvi put otkrili da ljudsko tijelo ne može probaviti funkcionalne oligosaharide, već ih bakterije mogu selektivno koristiti u crijevnom traktu, iste je godine Meiji Pharmaceutical shvatio industrijaliziranu proizvodnju funkcionalnih oligosaharida, koja se pojavila 1989. godine. Prvo piće koje sadrži prebiotike, a brzo je zauzelo Japan olujom. Od 1990. godine u Kini se razvijaju i proizvode funkcionalni oligosaharidi kao što su izomaltooligosaharidi, fruktooligosaharidi i galactooligosaharidi. Godine 1997. u Yunnanu je puštena u rad godišnja proizvodna linija od 3.000 t tekućih fuktooligosaharida čistoće od 50%, što je prvi industrijski proizvedeni prebiotički proizvod u mojoj zemlji. Nakon više od deset godina razvoja, posebno obilježenog pokretanjem projekta prebiotika za poboljšanje javne prehrane, prebiotička industrija moje zemlje ušla je u razdoblje brzog razvoja. Dana 1. studenog 2009. službeno je implementiran nacionalni standard "Fructooligosaharidis". Ovo je prvi nacionalni standard za prebiotičke proizvode u mojoj zemlji. Implementacijom standarda pojašnjen je pravni status oligofruktoze, standardizirana proizvodnja i poslovanje poduzeća te potaknuta entuzijazmom uzlaznih i silaznih poduzeća za proizvodnju i uporabu, prebiotički proizvodi predstavljeni fruktooligosaharidima bit će sve šire korišteni u mojoj zemlji.