Bacillus subtilisje svestrana Gram-pozitivna bakterija koja se obično nalazi u tlu i gastrointestinalnom traktu životinja (uključujući ljude). Budući da može proizvoditi enzime, antibiotike i druge korisne spojeve, široko se koristi u biotehnologiji i fermentaciji.
Pa što čini hranaBacillus subtilisčesto postoje u?
1. Natto: Natto je tradicionalna japanska hrana napravljena od fermentirane soje. Sadrži Bacillus subtilis, koji može uvelike poboljšati ljepljivu teksturu i bogat okus jela tijekom fermentacije sojinih zrna.
2. Fermentirani sojini proizvodi: Bacillus subtilis se također nalazi u drugim fermentiranim sojinim proizvodima, kao što je tempeh.
3. Fermentirani kimchi: Bacillus subtilis se također nalazi u fermentiranom povrću (uključujući kimchi), posebno prirodno fermentiranom povrću.
4. Fermentirani mliječni proizvodi: Bacillus subtilis se također nalazi u prirodno fermentiranim mliječnim proizvodima.
Bacillus subtilis je dobar probiotički soj koji može preživjeti teške uvjete kao što su visoke temperature ili probavne kiseline i uvelike pogoduje zdravlju crijeva.
Bacillus subtilis Značajke:
1. Visoka aktivnost, visoka čistoća, visok sadržaj, dugotrajan učinak;
2. Dobra stabilnost, otporan na kiseline, otporan na sol, otporan na toplinu i otporan na kompresiju;
3. Jaka otpornost na stres, lako se oživljava, razmnožava i kolonizira;
4. Sigurnost, zelena i netoksična bez zagađenja i nuspojava.