S rastućim interesom za zdravlje crijeva, potporu imunološkom sustavu i funkcionalnu prehranu,probiotici, prebiotici, ipostbioticipostali su tri sastojka-o kojima se najviše govorilo u industriji zdravlja i dobrobiti. Iako se ti izrazi često pojavljuju zajedno na oznakama proizvoda, mnogim potrošačima-pa čak i nekim razvojnim programerima proizvoda-još uvijek nije jasno što svaki od njih zapravo radi.
U razgovorima s međunarodnim kupcima često nam se postavljaju pitanja poput: "Jesu li postbiotici isto što i probiotici?", "Što je bolje: prebiotici ili postbiotici?" ili "Koji sastojak trebam odabrati pri razvoju dodatka za zdravlje crijeva?"
Istina je da ova tri sastojka služe različitim svrhama. Umjesto da se međusobno natječu, oni se nadopunjuju i mogu se koristiti pojedinačno ili u kombinaciji, ovisno o konceptu proizvoda i ciljnom tržištu.
Što su probiotici?
Probiotici su vjerojatno najpoznatiji od ta tri.
Oni su živi mikroorganizmi koji, ako se konzumiraju u odgovarajućim količinama, mogu pomoći u održavanju zdrave ravnoteže crijevne mikrobiote i podržati opće{0}}dobrobit.
Uobičajeni probiotski sojevi uključuju:
Danas se probiotici naširoko koriste u dodacima prehrani, fermentiranim mliječnim proizvodima, funkcionalnim napitcima i prehrani kućnih ljubimaca.
Međutim, budući da su probiotici živi mikroorganizmi, vrlo su osjetljivi na toplinu, vlagu, kisik, želučanu kiselinu i uvjete skladištenja. Za proizvođače, održavanje broja održivih stanica tijekom proizvodnje, transporta i roka trajanja ostaje jedan od najvećih izazova.
Što su prebiotici?
Ako su probiotici "dobre bakterije", onda su prebiotici "hrana" koja pomaže tim korisnim bakterijama da rastu.
Prebiotici su neprobavljiva prehrambena vlakna koja prolaze kroz probavni sustav i selektivno ih iskorištavaju korisni crijevni mikroorganizmi.
Uobičajeni prebiotički sastojci uključuju:
- Inulin
- Fruktooligosaharidi (FOS)
- galaktooligosaharidi (GOS)
- Otporan na dekstrin
- Otporan škrob
Ovi sastojci hrane korisne bakterije koje su već prisutne u crijevima, potičući njihov rast i aktivnost.
Iz tog razloga, mnogi probiotički proizvodi također uključuju prebiotike. Ova kombinacija je općenito poznata kao asinbiotikformulacija.
Što su postbiotici?
Postbiotici su posljednjih godina privukli značajnu pozornost i smatraju se jednom od najbrže{0}}rastućih kategorija na tržištu funkcionalnih sastojaka.
Za razliku od probiotika, postbiotici jesune žive mikroorganizme.
Umjesto toga, sastoje se od korisnih spojeva proizvedenih tijekom procesa fermentacije probiotika ili inaktiviranih mikrobnih stanica i njihovih funkcionalnih komponenti.
Ovisno o procesu proizvodnje, postbiotici mogu sadržavati:
- Kratko{0}}lančane masne kiseline
- Bioaktivni peptidi
- Egzopolisaharidi
- Organske kiseline
- Enzimi
- Komponente stanične stijenke
- Toplinski{0}}obrađene mikrobne stanice
Iako ti sastojci više nisu živi, još uvijek mogu pružiti vrijedne biološke funkcije i postali su sve popularnija opcija za dodatke prehrani, funkcionalnu hranu i proizvode za prehranu kućnih ljubimaca.
Posebno,Postbiotički prahpostao je privlačan sastojak za proizvođače koji traže veću stabilnost formulacije i fleksibilnost proizvodnje.
Koja je glavna razlika između to troje?
Jedna od najčešćih zabluda je da jedan sastojak mora biti "bolji" od ostalih.
U stvarnosti, oni igraju različite uloge.
- Probioticiunijeti korisne žive mikroorganizme.
- Prebioticihrani te korisne mikroorganizme.
- Postbioticiosiguravaju korisne metabolite i funkcionalne spojeve koje proizvode probiotici.
Iz perspektive razvoja proizvoda, na njih se ne bi trebalo gledati kao na zamjene, već kao na dopunske sastojke koji se mogu odabrati prema ciljevima proizvoda.
Na primjer, dječji dodatak za zdravlje probavnog sustava može dati prednost probiotičkim sojevima, dok proizvodi koji zahtijevaju dug rok trajanja, globalnu dostavu ili toplinsku obradu mogu imati više koristi od postbiotičkih sastojaka.
Zašto više robnih marki bira postbiotičke prahove?
Tijekom proteklih nekoliko godina primijetili smo da više međunarodnih robnih marki aktivno istražuje postbiotičke sastojke.
Glavni razlog nije to što su probiotici postali manje važni, već to što proizvođači traže sastojke s većom postojanošću tijekom proizvodnje i distribucije.
U usporedbi sa živim probioticima,Postbiotički prahnudi nekoliko praktičnih prednosti.
Prvo, pruža izvrsnu stabilnost.
Budući da se ne oslanjaju na žive mikroorganizme, postbiotici su općenito manje osjetljivi na temperaturu, vlagu i uvjete obrade, što ih čini lakšim za ugradnju u različite formate proizvoda.
Drugo, nude veću fleksibilnost formulacije.
Postbiotici se mogu koristiti u kapsulama, tabletama, vrećicama, napitcima u prahu, gumama, funkcionalnoj hrani i proizvodima za prehranu kućnih ljubimaca bez istih briga oko održavanja broja živih bakterija.
Osim toga, proizvodi formulirani s postbioticima često postižu dosljedniju kvalitetu tijekom svog roka trajanja.
Ipak, postbiotici nisu namijenjeni zamjeni probiotika. Najbolji izbor uvijek ovisi o namjeravanoj primjeni, ciljanim potrošačima i pozicioniranju proizvoda.
Što bi proizvođači trebali uzeti u obzir pri odabiru?
Prilikom odabira između probiotika, prebiotika i postbiotika, proizvođači bi trebali procijeniti nekoliko važnih čimbenika, a ne jednostavno slijediti tržišne trendove.
To uključuje:
- Pozicioniranje proizvoda i željene zdravstvene koristi
- Ciljana skupina potrošača
- Oblik proizvoda i oblik doziranja
- Proces proizvodnje i temperatura obrade
- Zahtjevi skladištenja i transporta
- Usklađenost s propisima na ciljnim tržištima
- Troškovi i cjelokupna strategija formulacije
Mnogi uspješni brendovi sada strateški kombiniraju ove sastojke kako bi stvorili sveobuhvatnija zdravstvena rješenja umjesto da se oslanjaju na jedan funkcionalni sastojak.
Budući tržišni trendovi
Globalna zdravstvena i prehrambena industrija nastavlja se razvijati kako potrošači postaju sve upućeniji i zahtijevaju proizvode potkrijepljene znanošću.
Umjesto da se usredotoče samo na broj živih bakterija, današnji potrošači obraćaju veću pozornost na kvalitetu sastojaka, stabilnost proizvoda, praktičnost i-dobrobiti za zdravlje utemeljene na dokazima.
Kao rezultat toga, očekuje se da će probiotici, prebiotici i postbiotici nastaviti rasti zajedno, a ne zamjenjivati jedni druge.
Među njima, postbiotici se pojavljuju kao uzbudljiva kategorija sa snažnim potencijalom u dodacima prehrani, funkcionalnoj hrani, prehrani dojenčadi, sportskoj prehrani i proizvodima za zdravlje kućnih ljubimaca.
Završne misli
Bilo da odabereteProbiotici, Prebiotici, iliPostbiotici, svaki sastojak ima jedinstvenu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja.
Ključ nije u odlučivanju koje je "najbolje", već u odabiru najprikladnijeg rješenja na temelju vaših ciljeva proizvoda, procesa proizvodnje, ciljanih potrošača i tržišne strategije.
Za robne marke koje žele razviti inovativne zdravstvene proizvode, razumijevanje razlika između ova tri funkcionalna sastojka-i rad s iskusnim dobavljačem sastojaka-može pomoći u stvaranju konkurentnijih formulacija koje ispunjavaju rastuća očekivanja današnjih globalnih potrošača.